Rețetă tiramisu, simplă și perfectă

Ingrediente pentru 6 persoane (porții de restaurant):
– 1 cutie de 250 gr brânză mascarpone
– 1 cutie de 250 gr brânză ricotta (puteți folosi tot mascarpone, însă ricotta este pentru o variantă mai light, un secret de la un CHEF)
– 5 ouă mari la temperatura camerei
– 7 linguri de zahăr
– 150 ml cafea rece (espresso de preferat)
– pișcoturi savoiardi, 1 pachet cu 2 punguțe (sunt și pachete cu 4, le păstrați pentru data viitoare)
1. Gălbenușurile se bat cu 3 linguri de zahăr până obțineți o spumă tare cu mixerul.
2. Din albușuri și restul de zahăr se face o bezea tare. Bezeaua are rolul de a întări crema.
3. Se adaugă mascarpone și ricotta în amestecul de gălbenușuri și zahăr, se bat bine cu mixerul, după care sa adaugă în compoziție bezeaua, treptat, cu lingura, amestecând ușor de jos în sus. Puteți pune și o linguriță de extract de vanilie.
4. Cafeaua rece (dacă aveți de unde să vă procurați espresso acasă este cu atât mai bine, dacă nu merge și cafeaua făcută la ibric și lăsată să se liniștească sau la filtru. Trebuie să fie o cafea de bună calitate, aromată)  se pune din amestec pe o farfurie întinsă. Se înmoaie pișcoturile unul câte unul cu fața zahărată în amestec, doar până la jumătate și se pune un strat de pișcoturi într-o tavă dreptunghiulară, un strat de cremă, un strat de pișcoturi, un strat de cremă. Se lasă la rece 12 ore.
Dacă aveți musafiri puteți asambla tiramisu direct în cupe de înghețată cu pișcoturile aranjate pe margine. Se presară puțină pudră de cacao deasupra în momentul servirii.
Poftă bună!