Vlăstarii de broccoli, cel mai bun aliat contra cancerului și poluării

Cercetătorii de la universitatea John Hopkins au descoperit în urma unui studiu că germenii (vlăstarii) de broccoli ajută la eliminarea poluanților atmosferici într-un ritm acclelerat. Nu înțeleg de ce lumea se mai miră că Mama Natura este cel mai bun doctor al tuturor timpurilor, iar alimentația cel mai bun medicament, doar trebuie să învățăm să le folosim nemărginita putere și știință.
Cercetătorii, care scriu în jurnalul Cancer Prevention Research, au desfășurat studiul pe 300 de subiecți care trăiesc într-o zonă rurală a Chinei, regiunea Jiangsu, cu un grad foarte ridicat de poluare. Cei 300 de subiecți au fost împărțiți în două grupe, primul grup a consumat zilnic o băutură care conținea pudră din germeni de broccoli înghețați, apă purificată, lime și ananas, în timp ce al doilea grup a cosnumat aceeași băutură dar fără germeni.
După 12 săptămâni, în urma testelor de urină și de sânge s-au constat următoarele:
– cei care au băut băutura cu pudră de germeni de broccoli aveau un nivel al benzenului (substanță cancerigenă) acumulat în corp cu 67% mai mic decât cei care băuseră preparatul placebo
– de asemenea rata de eliminare a acroleinei (altă substanță cancerigenă) era cu 23% mai ridicată în cazul celor care au băut sucul cu broccoli.

Benzenul este eliminat de către mașini în gazele de eșapament, dar poate fi ingerat și din sifon.
Acroleina rezultă din substanțele care conțin glicerină, în condițiile ridicării temperaturii. Cea mai mare generatoare de acroleină este grăsimea (unt, ulei, carne grasă) încinsă. De aceea uleiul, mai ales cel în care se prăjește a doua sau a treia oară este o otravă în sine. O altă sursă este fumul de țigară. Inhalată sau ingerată acționează ca un puternic iritant pulmonar, dar devine cu adevărat periculoasă când este absorbită în sânge. Se comportă ca un radical liber, fiind neurotoxică și citotoxică. Din păcate este o toxicitate latentă, care își face simțită prezența dezastruoasă după ani de zile.

4 substanțe anticancerigene conținute de vlăstarii de broccoli (și broccoli)

– glucorafanina luptă împotriva poluanților imbunatatinad capacitatea corpului de a le elimina (studiile John Hopkins).
– glucozinolat glucorafanina reglează tensiunea arterială și funcționarea rinichilor. Stimulează activitatea enzimelor celulare care protejează împotriva deteriorării moleculare provocată de chimicale cauzatoare de cancer.
– sulforafanul distruge bacteria Helcobacter Pylori, răspunzătoare de apariția gastriteti, a cancerului gastric și a ulcerelor; normalizează activitatea enzimelor ficatului; oprește înmulțirea celulelor canceroase intervenind în diviziunea celulară; reglează comportamenul a peste 200 de gene.
– Izotiocianat, un compus al sulforafanului, intervine în comportametul genelor, activându-le pe cele care stopează cancerul și inhibându-le pe cele care îl răspândesc. Un stiudi din 2008 a demonstrat că doar 4 porții suplimentare de broccoli pe săptămână protejează bărbații de cancerul la prostată.

De ce să consumăm vlăstarii de broccoli și nu broccoli?

Le putem consuma pe amblele, dar există câteva motive întemeiată care țin de gust, comoditate, timp, costuri.
– vlăstarii de broccoli conțin de 10 până la 100 de ori mai multă glucorafanină (o substanță care se găsește în toată familia cruciferelor din care face parte și broccoli și care ajută la prevenirea și la lupta împotriva cancerului și a bolilor de inimă)
– dacă nu vă place în mod special grustul de broccoli, vlăstarii nu au un gust așa de pronunțat
– se consumă mult mai puțin pentru a obține aceleași beneficii
– se pot crește foarte ușor acasă
– nu trebuie gătiți